באבל ברד סופגניות / מיני סופגניות אפויות נתלשות

photo-milana-44

באבל ברד באוירת חג חנוכה... סופגניות ביס אפויות חמאתיות רכות רכות במילוי ריבה מתוקה שלא תצליחו להפסיק לאכול. זיגוג החמאה לפני האפייה ולאחר האפייה נותן להן אפקט טיגון קל וטעם מושלם שלא מרגיש כמו עוד לחמניה עם ריבה...

כולנו בבית עפנו עליהן וחיסלנו את המגש ברגע שהן יצאו מהתנור. 

אפשר למלא אותן בשוקולד או בריבה, בכל מקרה הן מושלמות.

 

 

אז מה צריך? לתבנית בקוטר 30 ס"מ (או 2 של 20 ס"מ)

350 גרם קמח לחם

7 גרם שמרים יבשים

50 גרם סוכר

שליש כפית מלח

15 גרם אבקת חלב

ביצה

חלמון

כ 180 מ"ל חלב פושר (3/4 כוס)

50 גרם חמאה רכה

 

להברשה לפני ואחרי אפייה- 50 גרם חמאה מומסת

למילוי - ריבת תות או ממרח שוקולד 

 

אבקת סוכר לפידור

 

הוראות הכנה:

מכינים בצק שמרים:

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח, שמרים יבשים, סוכר ואבקת חלב. מוסיפים ביצה, חלמון, מלח וחלב ומתחילים ללוש במהירות נמוכה-בינונית כשתי דקות. מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש כ 10 דקות לפחות עד לקבלת בצק רך מאוד, חלק ודביק.

אוספים את הבצק בידיים מקומחות ומעבירים לקערה משומנת. מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.

 

מעצבים את הסופגניות:

מחלקים את הבצק לחתיכות של 20 גרם. במידה והבצק מעט דביק ומקשה עליכם תקמחו או תשמנו ממש מעט את הידיים. 

על משטח מעט משומן מגלגלים כל חתיכת בצק לעיגול חלק ויפה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה אחד ליד השני.

מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח. 

 

מחממים תנור ל 165 מעלות.

מורחים בזהירות חמאה מומסת מעל הכדורים ומכניסים לתנור לאפייה של כ 20 דקות או עד שהסופגניות מזהיבות.

מוציאים מהתנור ומורחיםמשוב בחמאה מומסת.

מכסים במגבת נקייה ונותנים להן להצטנן כ 15 דקות.

בעזרת קורצן עושים חורים באמצע כל סופגניה קטנה.

ממלאים ריבה בשקית זילוף ועושים חור קטן בקצה.

ממלאים את הסופגניות בריבה בעזרת השקית זילוף לתוך החורים שיצרנו.

מפדרים באבקת סוכר ומגישים לאמצע השולחן.

 

חשוב לדעת:

*המאפה במיטבו ביום ההכנה ובסמוך לאפייה. 

*למילוי יש חשיבות מאוד גדולה במקרה הזה, מילוי ריבה תמיד יתן תחושה שקרובה יותר לסופגניה.