לחמניות סלק
אני מאוד אוהבת לאפות חלות ולחמניות , במיוחד לאור העבודה שפה ברומניה אין חלות ולחמניות בדיוק כמו שמוכרים בארץ .
הפעם התחשק לי לגוון , לחמניות סלק עם חמוציות ( אל תוותרו עליהן) .
שינוי מרענן וטעים ...
אז מה צריך?
500 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות )
כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
חצי כפית מלח
רבע כוס שמן
סלק בינוני מקולף מגורד דק ( לא מבושל)
240 מ"ל מים פושרים (כוס)
שליש כוס חמוציות
הוראות הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח , שמרים וסוכר ומערבבים.
מוסיפים את שאר המצרכים למעט החמוציות עד לקבלת בצק רך ונעים .
מוסיפים את החמוציות ולשים עד לפיזור אחיד בבצק.
מעבירים את הבצק (המהמם) לקערה משומנת , מכסים במגבת לחה או ניילון ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח. ( בימים קרים זה יכול לקחת קצת יותר).
מחלקים את הבצק באופן שווה למספר הלחמניות שרוצים . על משטח סיליקון פותחים כל כדור וקולעים בצורת שמיניה/קשר, או פשוט יוצרים עיגול כמו של לחמניית המבורגר.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון רופף או מגבת לחה ומתפיחים כ 45 דקות כמעט להכפלת הנפח.
מורחים כל לחמניה במעט חלבון ( רק החלבון של הביצה) ומפזרים אם רוצים שיבולת שועל/ שומשום/ פרג וכו .
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות ( חשוב שלא יהיה חם מדי )
אופים כ 25-30 דקות עד שהלחמניות יציבות למגע גם בחלקן התחתון.
* מכיוון שמדובר בצבע מאכל טבעי הלחמניות מאבדות מעט מצבען באפייה לכן חשוב שחום התנור לא יהיה גבוה מדי , כדי שלא ישחימו מאוד .
שמעתי גם המלצה על להכניס כף חומץ לבצק לשמירה על הצבע אך טרם ניסיתי :).
