חגים

אז מה זה גאלט? גאלט זה בעצם קרוב משפחה של הקיש רק freestyle... הוא מזכיר בצורה שלו קצת פיצה אבל הבצק שונה לחלוטין. אין צורך לדייק בעיצוב הבצק ואיכשהו דווקא החוסר דיוק שלו יוצר מראה סופר מדליק ויפה. שילוב מושלם של פריכות, גבינות, פטריות ועגבניות שרי.

מתחילים להריח את חנוכה באויר ואחד המתכונים שהבטחתי לעצמי שאני חייבת אבל חייבת שיהיה לי פה זה דונאטס. כאלה עם ציפויים צבעוניים וסוכריות ושוקולדים הכי מושחתים שיש. אז הנה הגיע הרגע ויש מתכון וגם יש תמונות וכיף כיף כיף ...

לפעמים אני נתקעת עם רעיון בראש שלא יוצא ממני... כבר בטח שמתם לב שאנחנו מחובבי העוגות גבינה בבית וזה גורם לי לרצות לעשות כל מיני שילובים מגניבים עם מגוון חומרי גלם וציפויים. הפעם בשגעת בפיסטוק אמרתי לעצמי שזהו אני מכינה אותה וככה בדיוק דמיינתי אותה ואני מודה שהיא אחת האהובות עליי מעכשיו...

רגע לפני ראש השנה איך אפשר בלי מתכון לעוגת דבש קלאסית, רכה ועסיסית בריח מטריף של קינמון שממלא את כל הבית... המתכון של אמא שלי האלופה שמכינה את העוגה הזו במשך שנים וממש לא רק בראש השנה , השינוי היחיד שעשיתי הוא שלא הפרדתי חלבונים אלא הקצפתי את הביצים שהן שלמות, למה? כי התחשק לי לקבל מרקם פחות אוורירי ויותר ג'וסי אבל אין שום בעיה לחזור למקורות ולהכין אותה עם הפרדת ביצים, בעיניי שתי האופציות מייצרות עוגה מושלמת.

אחד השילובים הכי טעימים שיצא לי להכין בתקופה האחרונה זה השילוב הזה, עוגת גבינה ניו יורקית קרמית עם בסיס בצק פריך משולב עם בייגלה ומעל הכל קרמל מלוח עם שוקולד בלונדי...

עוגות הגבינה קיבלו אצלנו השנה מעמד של כבוד בבית... בכל פעם שאני רוצה לשמח את אמיר בעלי עם עוגה אין בכלל שאלה מה הוא יעדיף, זה תמיד יהיה עוגת גבינה אפויה וכמה שיותר קלאסית יותר טוב. עוגת הגבינה הזו היא אחת העוגות הכי אהובות עליו ואחרי מספר ניסיונות להגיע למרקם והטעם המושלם אני חושבת שסוף סוף אני יכולה להגיד שזו הגירסה הכי הכי מוצלחת בעיניי ותשמחו לשמוע שהיא גם מאוד פשוטה להכנה...

אני אוהבת קינוחים יפים... ואני הכי מאושרת כשיש קינוח שהוא גם יפה וגם משלב בתוכו כל מה שאני אוהבת, בצק פריך, קרם שקדים ותפוחי עץ טבולים בסירופ סוכר וקינמון . הכל נאפה יחד והריח בבית מטריף... הכי כיף לאכול אותם חמימים ולהגיש אותם לצד גלידת וניל

אחת העוגות היפות בעיניי שהכנתי לחברה ליום הולדת של בתה. היא ביקשה משהו אחר, שונה ואמרה שהם ממש אוהבים פבלובה ושוקולד אבל עדיין חשוב לה שייראה יפה ומרשים כי בכל זאת מדובר ביום הולדת למתבגרת...