קיש שמנת פטריות

photo-milana-44

אחד הקישים האהובים עליי ובעצם הקיש הראשון שהכנתי.
בכל פעם שמבקשים להביא פשטידה או מאפה לארוחה חלבית זה ללא ספק אחד האהובים עליי.
לפעמים אני מכינה אותו בתבניות פאי אישיות ומקפיאה ואז בכל פעם שמתחשק אני פשוט מכניסה לתנור ויש לי פינוק מושלם.

 

אז מה צריך?

לקלתית:

2 כוסות קמח

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

כפית שטוחה מלח

1 ביצה

2 כפות שמנת מתוקה

 

למילוי שמנת פטריות:

500 גרם פטריות טריות חתוכות לפרוסות

40 גרם חמאה

1 בצל בינווני קצוץ

מיכל שמנת מתוקה / לבישול 

3 ביצים

מלח

פלפל שחור

מעט טימין (לא חובה)

מעט רוזמרין (לא חובה)

150 גרם גבינה צהובה מגורדת

 

הוראות הכנה:

 

להכנת הקלתית:  

במעבד מזון מכניסים את החמאה, קמח ומלח עד לקבלת תערובת פירורית.. מוסיפים את הביצה ושמנת מתוקה ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד.

משטחים , עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

 

להכנת המילוי:

בזמן שהבצק במקרר נכין את המילוי.

נטגן את הבצל בחמאה עד להזהבה, נוסיף את הפטריות ונמשיך לטגן עד שהפטריות מזהיבות. מצננים.

בקערה שמים את שאר המרכיבית של המילוי ומכניסים את הפטריות המטוגנות עם הבצל. מערבבים היטב.

 

להרכבת הקיש ואפייה:

מרדדים את הבצק בין שתי ניירות אפייה ומניחים בזווית ישרה על תבנית פאי בקוטר 26 או 28.

מוסיפים את המילוי ואופים ב 170 מעלות כ 45 דקות או עד שהקלתית מזהיבה והמילוי נראה יציב וזהוב.

מומלץ לאפות בחלק התחתון של התנור על מנת שהחלק התחתון של הבצק יהיה אפוי לחלוטין.